La lécithine de soja, un émulsifiant végétal

Le soja est une plante de la famille des herbacées, originaire de Chine et introduite en Europe au XVIIIe siècle. La graine du soja est utilisée en cuisine et en cosmétologie. Elle sert notamment à confectionner le tofu. Lorsqu’on presse la graine de soja, elle libère un liquide épais et doré. Ce liquide est composé d’huile et de lécithine de soja. La lécithine de soja est un émulsifiant naturel d’origine végétale.

La lécithine de soja, un anti cholestérol naturel

La lécithine de soja est riche en acide gras polyinsaturé  (dont des oméga 3) capable de fixer le mauvais cholestérol. Ils favorisent son élimination, et préservent la souplesse des vaisseaux sanguins. La lécithine contient également de la choline et de l’inositol, des substances qui ont un rôle important dans la fonction hépatique. La forte teneur en phospholipides du soja lui confère également des propriétés intéressantes pour stimuler la mémoire.

Comment utiliser la lécithine de soja en poudre ?

La lécithine de soja (E322) est couramment ajoutée au pain ou aux gâteaux pour en augmenter le moelleux et en améliorer la conservation. Elle sert également à préparer des émulsions légères ou de la crème glacée puisqu’elle permet de stabiliser des mélanges composés de produits gras et d’eau. La lécithine peut également être utilisée en remplacement de l’œuf pour des recettes 100 % vegan. Pour la fabrication de la vitamine C liposomale, vous devrez la mélanger avec de l’ascorbate de sodium et de l’eau..

Garantie sans OGM et n'ayant subi aucune transformation transgénique

Composition :
- Acides gras totaux : ~50%
- Acides gras saturés : 23-26%
- Acides gras mono-insaturés : 6-11%
- Acides gras poly-insaturés : 62-68%
- Energie : 9000 kcal/kg (37000 kJ/Kg)

Conditionnements : sachet de 100 g, 250 g , 500 g, 1 kg et 5 kg

DLUO : juillet 2021