La noix de muscade, une épice au goût prononcé

La noix de muscade est le noyau du fruit du muscadier, un arbre tropical originaire de l’archipel des Molusques en Indonésie. Introduite en Europe par les marchands arabes, elle est utilisée dès le moyen âge pour soigner la scarlatine ou les hémorroïdes. Elle peut se présenter moulue, prête à utiliser, ou entière, et dans ce cas, vous devrez la râper pour l’ajouter à vos plats.

La noix de muscade, un psychotrope naturel

Consommée à très forte dose, la noix de muscade possède un effet psychotrope proche du LSD. Mais employée avec parcimonie, elle permet de soulager efficacement les douleurs aiguës telles que les névralgies dentaires ou les douleurs rhumatismales. La noix de muscade est un anti bronchitique naturel. Elle est également recommandée en cas de problèmes intestinaux.

Le gratin dauphinois et la noix de muscade

Avec son goût puissant, la noix de muscade entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices comme les currys, le ras-el-hanout ou le mélange quatre épices. Dans la cuisine française, la noix de muscade assaisonne traditionnellement le gratin dauphinois. Utilisez une pointe de muscade pour parfumer une purée de patate douce ou un gâteau de carotte.

Conditionnements : sachets de 50 g, 100 g, 250 g, 500 g et 1 kg

DLUO 12/2017 mais reste consommable bien au-delà de cette date