Cette crème a été obtenue par lente ébullition de vinaigre de vin, de jus de raisins.

Après l'avoir laissée au repos pendant quelques mois dans des fûts pour son infusion avec du jus de citron, pour arrondir son goût aigre-doux et pour rendre plus persistant le goût intense de l'agrume, elle est traitée afin que sa consistance devienne épaisse et crémeuse.

Suggestions :
Très appréciée avec les hors-d'oeuvre avec du fromage de brebis et des noix, sur les artichauts crus, sur le "carpaccio" de poulpe avec du poivre et du persil. Elle décore et donne du goût aux entrées de risotto et aux pâtes froides en été. Elle exhale la langouste à la catalane et les crustacés pochés. Elle donne un goût spécial si utilisée dans la préparation du bar à l'aigre-doux avec des poivrons, des courgettes, de l'ananas, des tomates et des olives. Elle est très agréable avec de l'oignon pour assaisonner la salade de betteraves, sur les salades de fruits, pour rafraîchir les fraises, sur la glace aux fruits ou au yaourt.

Bouteille 320 gr