Amidon de tapioca sans gluten, aussi appelé fécule de tapioca
L’amidon de tapioca est une fécule extraite du manioc. Naturellement fine, blanche et au goût neutre, la fécule de tapioca s’intègre facilement dans les préparations culinaires du quotidien.
Très utilisée dans les recettes sans gluten, cette fécule sans gluten peut être incorporée seule ou en complément d’autres farines et fécules afin d’améliorer la texture des pâtes, sauces, crèmes et desserts.
Les atouts de la fécule de tapioca
- Sans gluten : convient aux préparations nécessitant des ingrédients sans gluten.
- Goût neutre : ne modifie pas la saveur des recettes.
- Texture fine : se mélange facilement aux préparations sèches ou liquides.
- Effet liant : aide à donner de la tenue aux sauces, crèmes et pâtes.
- Usage polyvalent : adapté aux recettes sucrées et salées.
Comment utiliser l’amidon ou la fécule de tapioca ?
L’amidon de tapioca sans gluten, ou fécule de tapioca, peut être utilisé dans de nombreuses préparations :
- pour épaissir une sauce, une soupe ou une crème ;
- dans les gâteaux, biscuits, crêpes et pâtes à tarte ;
- en complément de farines sans gluten comme la farine de riz, de sarrasin ou de châtaigne ;
- pour apporter de la souplesse et de la tenue aux préparations ;
- dans certaines recettes asiatiques, desserts ou préparations moelleuses.
Conseil d’utilisation
Pour épaissir une préparation liquide, délayer la fécule de tapioca dans un peu d’eau froide avant de l’incorporer à la préparation chaude. Mélanger jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
En pâtisserie sans gluten, l’amidon de tapioca peut être associé à d’autres farines ou fécules afin d’équilibrer la texture finale de la recette.
Conservation
À conserver dans un endroit sec, frais et à l’abri de l’humidité.
Ingrédients
Amidon de tapioca.
Informations produit
- Produit : amidon de tapioca / fécule de tapioca / fécule de manioc
- Utilisation : cuisine, pâtisserie, sauces, crèmes, préparations sans gluten
- Texture : poudre fine
- Goût : neutre
- Conditionnement : 250 gr, 500 gr et 1kg
