L’amidon de maïs, l’allié légèreté de vos préparations
Connu de tous sous le nom d'une célèbre marque déposée, la "MAIZENA", l’amidon est le constituant principal des céréales et de la pomme de terre. Il s’agit d’un glucide complexe issu du maïs. L’amidon de maïs, ou fécule de maïs, est une aide culinaire utilisée pour réaliser flans, crèmes et sauces. En remplacement de la farine, il apporte légèreté et moelleux à un gâteau.
L’amidon de maïs, sans gluten
L’amidon de maïs est exempt de gluten : il peut donc être consommé en cas d’intolérance à ce dernier mais également en cas de maladie cœliaque. Pouvant remplacer totalement la farine pour réaliser crêpes et gaufres, il peut en outre être mélangé à des farines sans gluten, comme la farine de riz ou de sarrasin, pour réaliser un cake sans gluten.
Utiliser l’amidon de maïs en cuisine
L’amidon de maïs est couramment utilisé en cuisine pour épaissir les sauces. Il remplace la farine pour préparer une béchamel légère et digeste. Vous pouvez également substituer une partie de la farine de vos crêpes par de l’amidon de maïs pour les rendre plus aériennes. Pour préparer un flan ou une crème pâtissière, l’amidon de maïs est idéal de par sa cuisson plus facile. Il est important de délayer l’amidon de maïs dans un liquide avant de le faire chauffer.
Conditionnements : 250 gr, 500 gr et 1 kg
