Référence: 31C62 (31C81 : nouvelle référence courant mars 2026)
Ce film de qualité professionnelle est destiné à être utilisé dans le dévidoir Wrapmaster 4500 et chaque rouleau est fourni avec son embout noir indispensable au bon fonctionnement du dévidoir.
Référence: 31C78
Ce film de qualité professionnelle est destiné à être utilisé dans le dévidoir Wrapmaster 1000 Pro et chaque rouleau est fourni avec son embout noir indispensable au bon fonctionnement du dévidoir.
Référence: 31C63 (31C80 : nouvelle référence courant mars 2026)
Ce film de qualité professionnelle est destiné à être utilisé dans le dévidoir Wrapmaster 3000 et chaque rouleau est fourni avec son embout noir indispensable au bon fonctionnement du dévidoir.
Référence: 63M97 (nouvelle ref 2025, ex 63M56)
Le nouveau dérouleur professionnel Wrapmaster 4500 est arrivé !
Référence: 63M98 (nouvelle ref 2025, ex 63M57)
Le nouveau Dévidoir Wrapmaster 3000 est arrivé !
Référence: 63M10
Système de découpe des Professionnels de la restauration par excellence
Une infusion en gelée au yuzu, fraîche, acidulée et gourmande, à déguster chaude ou froide.
Cette infusion en gelée au gingembre de Corée offre une saveur intense, épicée et légèrement miellée.
Apprécié pour sa fraîcheur et sa douceur végétale, l’Aloe Vera apporte une touche originale aux boissons chaudes, fraîches ou glacées.
Référence: 34C27
Papier aluminium pour Wrapmaster 1000 Pro
Référence: UDC2017
ATTENTION... Article destiné au Wrapmaster 1000 Universel (voir la seconde image)Il est également compatible avec le dérouleur DEMARLE en étant 2 fois moins cher !En revanche, IL NE CONVIENT PAS AU Wrapmaster 1000 Pro.
Référence: 21C35 (21C32 : nouvelle référence à partir de janvier 2026)
Boîte 3 rouleaux papier cuisson 45cm x 50mWrapmaster 4500Qualité professionnelle
100 % naturel, 100% végan
L’agar-agar est un gélifiant végétal découvert au Japon par Minora Tarazaemo. Utilisé comme milieu de culture en microbiologie, on le retrouve également dans la pâtisserie traditionnelle japonaise. L’agar-agar est extrait de certaines espèces d’algues rouges de la famille des Gelidiacées. Il est obtenu après extraction à chaud du mucilage, qui est ensuite purifié, déshydraté et broyé. L’agar-agar est utilisé principalement comme gélifiant culinaire mais également pour la culture in vitro des microorganismes.
Avant d’utiliser le gélifiant, la poudre doit être dissoute dans l’eau et chauffée. Pour fondre, l’agar-agar doit atteindre une température de 90°C, avant de redevenir solide en atteignant 40°C. Totalement acalorique, il n’a également ni goût ni couleur. L’agar-agar permet de remplacer efficacement les gélatines animales dans le cadre d’une alimentation végétarienne.
L’agar-agar est une alternative végétale aux gélatines porcines et bovines. Il est utilisé pour préparer des gelées, des confitures à base de fruits ou encore des flans. Fondant à une température plus élevée que les gélatines animales, il permet également de confectionner des mousses chaudes.
Dosage conseillé: 2 g à 4 g pour 500 ml
Conditionnements : 40 gr, 100 gr, 200 gr, 500 gr et 1 kg
Références spécifiques
La fécule de tapioca, aussi appelée fécule de manioc ou amidon de tapioca, est un ingrédient fin et polyvalent pour la cuisine et la pâtisserie. Son goût neutre et sa texture légère permettent de l’utiliser dans de nombreuses préparations sucrées ou salées.
100 % naturel, 100% végan
