La fève de Tonka, l’épice des Mayas

La fève de Tonka ne provient pas du cacaoyer, mais du fruit du teck brésilien, un arbre pouvant atteindre 30 mètres de haut et vivre plus de 1000 ans. Le mot tonka signifie tout simplement teck en brésilien. Utilisée en parfumerie et en pâtisserie, la fève de tonka doit son arôme particulier à la présence de Coumarine. La fève est extraite du fruit du teck qui ressemble à une mangue puis séchée pendant un an pour obtenir la précieuse graine noire.

Les propriétés de la fève de Tonka

Comme la cardamome ou la muscade, la fève de tonka est un puissant psychotrope si elle est consommée à haute dose. Elle possède pourtant de formidables vertus pour votre santé. Anticoagulante, antioeudématique et détoxifiante, la fève de tonka recèle de propriétés. Elle est également un antispasmodique naturel.

Fève de Tonka et chocolat, un mariage divin

Le goût de la fève de tonka est puissant, il convient donc de l’utiliser avec parcimonie. Si elle se marie parfaitement avec le chocolat, elle a également de belles affinités avec la vanille et fera merveille sur une crème brulée. Elle peut également s’utiliser sur vos plats salés pour assaisonner un potage ou un beau filet de viande blanche.

Conditionnement : sachets de 20, 50, 100, 250 gr et 1 kg

DLUO Juin 2019 mais consommable au-delà