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Poivre blanc de Kaominina

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Poivre blanc de Kaominina
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Visuellement discret, le poivre blanc de Kaominina vous épate en bouche !

Comme son nom l’indique, le poivre blanc de Kaominina provient de la ville malgache ainsi appelée, que l’on connaît également sous l’appellation « Anaborano Ifasy ». Située sur le nord-ouest de l’île, cette cité à 370 mètres d’altitude offre un sublime panorama sur la vallée, et entretient un modèle économique basé sur l’agriculture. Cette région rizicole a su varier ses plantations, notamment avec le cacao, la vanille, mais aussi le poivre – qu’elle produit noir, pourpre ou encore blanc.

Pourquoi choisir le poivre blanc de Kaominina ?

Très concrètement, tandis qu’un poivre noir est séché avec son péricarpe, une enveloppe qu’il conserve, le poivre blanc est cueilli à maturité avant d’être dépourvu de cette partie. Il est initialement rouge et ce n’est qu’une fois le processus de séchage achevé que l’on obtient la couleur blanche. Comme ses cousins de la famille des pipéracées, le poivre blanc de Kaominina contient de la pipérine, un ingrédient qui facilite la production de l’endorphine, l’hormone du bonheur… Il présente l’avantage d’être invisible ou presque, ce qui peut aider quand on recherche certains résultats visuels en cuisine.

Une épice visuellement discrète et gustativement étonnante

Grâce à sa couleur claire, le poivre blanc de Kaominina peut facilement être incorporé à tous vos plats sans que vos hôtes ne s’en aperçoivent. Une fois la dégustation entamée, ils sentiront ses arômes se dégager en bouche, apportant du dynamisme et du caractère à la préparation. S’il est particulièrement utile pour relever une viande, le poivre blanc de Kaominina peut aussi venir rehausser vos sauces en toute discrétion.

Conditionnements : 50 g, 100 g, 250 g, 500 g et 1 kg

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