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Poivre d'Andaliman
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Poivre d'Andaliman

Baies des Bataks

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Description

Poivre d’Andaliman – L’Épice sauvage et citronnée d’Indonésie

Origine et histoire du Poivre d’Andaliman

Originaire des forêts luxuriantes de l’île de Sumatra, en Indonésie, le Poivre d’Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium) est une baie rare récoltée à la main par les communautés Batak. Cousin du poivre de Sichuan, il pousse à l’état sauvage et ne se cultive pas à grande échelle, ce qui en fait un produit exclusif et précieux.

Utilisé depuis des siècles dans la gastronomie traditionnelle indonésienne, ce poivre à la saveur unique est considéré comme un ingrédient noble, souvent réservé aux repas de fête. Sa rareté, sa récolte artisanale et son goût étonnant en font une épice recherchée par les fins gourmets et les grands chefs.

Ce poivre est entièrement naturel, sans additifs ni conservateurs, et convient parfaitement à une cuisine saine et équilibrée.

Utilisation en cuisine et autres idées créatives

Le Poivre d’Andaliman séduit par sa complexité : notes citronnées, légère acidité, et sensation pétillante en bouche. Il ne pique pas comme le poivre noir, mais titille les papilles avec finesse.

En cuisine :

  • Parfait pour relever les poissons blancs, fruits de mer, ceviches ou sushis.
  • Idéal avec du canard, du poulet rôti ou des plats de légumes sautés.
  • Sublime les desserts fruités : salades d’agrumes, sorbets, confitures, tartes.

Conseil : utilisez-le concassé au mortier ou entier en infusion. Ajoutez-le en fin de cuisson pour conserver tout son parfum.

Autres usages possibles :

  • Dans un gin tonic ou un cocktail maison, pour une touche exotique et parfumée.
  • Dans une huile d’olive infusée ou un mélange d’épices maison.


Conditionnements: 25 gr, 50 gr, 100 gr, 250 gr, 500 gr et 1 kg

Détails du produit
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